酒店搞集市賣農(nóng)特產(chǎn)品 主打綠色生態(tài)受認(rèn)可
新聞來(lái)源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-11-14 瀏覽次數(shù)：2295酒店農(nóng)夫集市能夠被認(rèn)可，主要在于酒店的品質(zhì)比較可靠，但是如何辦好農(nóng)夫集市關(guān)鍵是運(yùn)作模式，一定要適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)。
近年來(lái)，隨著綠色生態(tài)理念日益為人們所重視，不少酒店通過(guò)舉辦農(nóng)夫集市，在踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，也因農(nóng)特產(chǎn)品的熱銷，聚集了人氣，增加了收入。
酒店集市聚人氣
今年十一小長(zhǎng)假，浙江長(zhǎng)興開(kāi)元芳草地鄉(xiāng)村酒店舉辦的芳草集市一共持續(xù)了7天，來(lái)自當(dāng)?shù)氐?3家手工藝人和農(nóng)戶在現(xiàn)場(chǎng)制作紫砂壺，銷售長(zhǎng)興絲綢、特色茗茶、銀杏果等特色農(nóng)產(chǎn)品。而該酒店也亮出了它的自有品牌——一期一會(huì)。自釀的桂花酒、楊梅酒和話梅、花生、竹林雞蛋等都是該酒店自主打造的特色產(chǎn)品，連包裝都是自己設(shè)計(jì)的。
據(jù)浙江長(zhǎng)興開(kāi)元芳草地鄉(xiāng)村酒店總經(jīng)理朱紅良介紹，該酒店幾乎每個(gè)周末都會(huì)舉辦這樣的農(nóng)夫集市，大部分的集市是跟酒店的主題活動(dòng)結(jié)合起來(lái)辦的，每個(gè)季度還會(huì)有相應(yīng)的主題營(yíng)銷活動(dòng)。“十一小長(zhǎng)假的集市主要吸引的是游客，80%是住店客人，20%是來(lái)自于周邊旅游的客人。由于酒店自有品牌的銷量不錯(cuò)，此次集市的收入比較可觀。”
上午9點(diǎn)北京香格里拉飯店的農(nóng)夫集市剛一開(kāi)集，秋梨膏、水果蘿卜、手工米酒以及在法國(guó)獲過(guò)獎(jiǎng)的乳酪已經(jīng)出現(xiàn)了“手慢無(wú)”的狀況。而該酒店的蘋果酥和龍蝦煎餅果子攤前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)……
用“人頭攢動(dòng)”來(lái)形容每月舉辦1-2次的北京香格里拉飯店有機(jī)農(nóng)夫集市的場(chǎng)面一點(diǎn)兒都不為過(guò)。在草木蔥郁的酒店花園中，滿載著本地出產(chǎn)的新鮮有機(jī)蔬菜、水果、奶制品、蜂蜜和干果等貨品的攤位鱗次櫛比。北京香格里拉飯店市場(chǎng)傳媒總監(jiān)松玲告訴記者，每次參加農(nóng)夫集市的商家大概有20多家，每一家都各有特色，酒店也會(huì)擺出幾個(gè)攤點(diǎn)，銷售些街頭小吃和紅酒等。由于集市中的物品大多是物美價(jià)廉，不少酒店的客人和市民成了追隨這些商家的“粉絲”。而酒店也抓住了這個(gè)契機(jī)，配合有機(jī)農(nóng)夫集市，各個(gè)餐廳還專門為賓客們準(zhǔn)備了有機(jī)菜單。所以每次開(kāi)集的時(shí)候，酒店的餐廳也更加熱鬧起來(lái)。
山東臨沂頤正園酒店近年來(lái)每到春夏之交和秋季都會(huì)從農(nóng)戶手中采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品辦農(nóng)夫集市。酒店所采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品以秋天的產(chǎn)品居多，如水果、栗子、芋頭、姜、地瓜等，今年9月份，消費(fèi)者從酒店訂購(gòu)了姜、芋頭和花椒等。該酒店辦公室主任黃艷表示，酒店的秋季農(nóng)產(chǎn)品集市為期三個(gè)月，從9月一直持續(xù)到11月底，營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)會(huì)在4萬(wàn)元左右。“外地顧客喜歡買板栗與銀杏作為伴手禮帶回家，而像地瓜和芋頭他們會(huì)在酒店直接讓餐廳做給他們食用。”
綠色生態(tài)受認(rèn)可
“北京香格里拉飯店有機(jī)農(nóng)夫集市的供應(yīng)商是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門認(rèn)證的綠色有機(jī)食品商戶。”松玲說(shuō)，“除了能讓賓客們買得開(kāi)心，吃得放心，我們還希望通過(guò)農(nóng)夫集市喚起人們對(duì)健康生活的重視。此外，舉辦有機(jī)農(nóng)夫集市活動(dòng)也是我們酒店對(duì)香格里拉集團(tuán)發(fā)起的‘自然天成’項(xiàng)目所做出的響應(yīng)，這一項(xiàng)目旨在引導(dǎo)并鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民選購(gòu)新鮮營(yíng)養(yǎng)的本地食材。因此我們會(huì)通過(guò)和本地社區(qū)共同合作，把農(nóng)夫集市持續(xù)辦下去。”
朱紅良表示，酒店的農(nóng)夫集市主打的是綠色生態(tài)品牌，客人也很認(rèn)可。“我們酒店有自己的農(nóng)牧場(chǎng)、竹林雞養(yǎng)殖場(chǎng)，還有1200多棵桂花樹(shù)、紅薯基地以及蔬菜基地。辦農(nóng)夫集市一方面是為了讓當(dāng)?shù)靥厣氖止に嚻酚幸粋€(gè)集中的展示平臺(tái)，另一方面就是將酒店自產(chǎn)的綠色生態(tài)產(chǎn)品分享給更多的客人，通過(guò)農(nóng)夫集市活動(dòng)進(jìn)一步增強(qiáng)客人的體驗(yàn)感，引領(lǐng)客人追求自然生態(tài)的消費(fèi)觀念。比如，在工作人員的帶領(lǐng)下，客人可以在酒店的農(nóng)場(chǎng)里挖有機(jī)紅薯，然后自己放在烤爐里面烹制，品著自己挖、自己烤的紅薯，體驗(yàn)感會(huì)更加立體。”
“顧客喜歡綠色環(huán)保農(nóng)產(chǎn)品，”黃艷說(shuō)，山東臨沂頤正園酒店從一些村子定點(diǎn)采購(gòu)原麩面、花生、栗子、核桃等土特產(chǎn)以及蒙山黑雞、黑山羊、老土豬等，并通過(guò)酒店的渠道銷售，還可以力所能及地幫助貧困村。
山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍表示，酒店農(nóng)夫集市能夠被認(rèn)可，主要在于酒店的品質(zhì)比較可靠。
持續(xù)發(fā)展看運(yùn)作
談及酒店辦好農(nóng)夫集市的關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)，朱紅良說(shuō)，一是對(duì)商戶和產(chǎn)品的選擇。由于目前本地的農(nóng)副產(chǎn)品越來(lái)越豐富，酒店需要結(jié)合自身的客戶定位選取最有特色、最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品推薦給大家。因此，無(wú)論是合作伙伴，還是產(chǎn)品本身都需要經(jīng)過(guò)精心挑選，層層把關(guān)。為此，長(zhǎng)興開(kāi)元芳草地鄉(xiāng)村酒店前期做了大量的市場(chǎng)調(diào)研和走訪工作。二是應(yīng)該注重集市本身的品牌效應(yīng)。比如，該酒店會(huì)給農(nóng)戶、商家、手工藝人等統(tǒng)一配置了帶有長(zhǎng)興芳草地鄉(xiāng)村酒店標(biāo)志的著裝，保持大家的統(tǒng)一形象。三是在農(nóng)夫集市現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)該多增加與客人的互動(dòng)活動(dòng)，讓集市變得更加有活力。該酒店集市上的大部分產(chǎn)品除了可以試吃外，商戶還會(huì)對(duì)產(chǎn)品本身的種植或制作過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行解說(shuō)。四是通過(guò)微信、微博等多媒體多渠道傳播提高農(nóng)夫集市的受眾關(guān)注度和參與度，讓其可持續(xù)發(fā)展。
在松玲看來(lái)，辦好農(nóng)夫集市就是結(jié)合酒店的特色，著眼客人的所需所想。“12月3日至24日每周六，我們將舉辦農(nóng)夫集市的衍生版圣誕集市。趕集的客人不僅可以選購(gòu)各色綠色食品還可以在圣誕商鋪挑選到各色圣誕飾品。”
此外，據(jù)了解，若是采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品量較大，儲(chǔ)藏保鮮對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是一個(gè)考驗(yàn)。酒店在組織農(nóng)夫集市時(shí)，不僅需要資金，還需要人工，需要考慮綜合的成本與收益。
何莊龍表示，辦農(nóng)夫集市，銷售農(nóng)特產(chǎn)品是酒店的新增長(zhǎng)點(diǎn)。如何辦好農(nóng)夫集市關(guān)鍵是運(yùn)作模式，一定要適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)。