"不自嗨"酒店改革如何才能真正落到實(shí)處? - 酒店資訊-輝視資訊_旅游及大住宿業(yè)專業(yè)媒體 - 輝視-旅游及大住宿業(yè)門戶
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-11-16 瀏覽次數(shù)：2955不同的酒店面向的是不同的市場空間，形式各樣的酒店在競爭中都能有自己的一席之地。
?。ㄝx視網(wǎng)訊 貝玉）酒店作為旅游的其中一個(gè)業(yè)態(tài)，對中國旅游業(yè)的發(fā)展舉足輕重。當(dāng)前旅游業(yè)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)呈井噴式爆發(fā)，然而酒店業(yè)確是另一幅光景，尤其是豪華酒店，作為重資產(chǎn)其經(jīng)營面臨著一系列的瓶頸，未來該如何破局？
在5月12日的第十屆全球文旅產(chǎn)業(yè)論壇、第十屆全球酒店業(yè)文化產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨2018全球旅游業(yè)金樽獎(jiǎng)、馬可波羅勛章頒獎(jiǎng)盛典(第十屆)上，江西南昌飯店協(xié)會(huì)會(huì)長張杰，軟銀賽富投資合伙人陸豪，勝高酒店集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼CEO盛宏軍，鵬恒太空倉酒店集團(tuán)董事長李文鵬，華越集團(tuán)創(chuàng)意總監(jiān)、董事長葛平，雅曼酒店集團(tuán)董事長蘇東共同對話了在供給側(cè)改革的背景下酒店業(yè)的變革之路，中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展智庫理事長趙海擔(dān)任本次圓桌的主持人。
從有變優(yōu)，供給側(cè)改革對酒店創(chuàng)新提出了新要求
2018年文化部和旅游部合并，文旅的融合讓酒店業(yè)看到了新的突破口，其在九江投資的一個(gè)項(xiàng)目不僅帶來了客流，解決了當(dāng)?shù)氐木用竦木蜆I(yè)，拉動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
江西南昌飯店協(xié)會(huì)會(huì)長張杰認(rèn)為，旅游行業(yè)發(fā)展向好，供需內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，酒店發(fā)展也要因地制宜。“景區(qū)里的氣泡酒店、帳篷酒店、民宿，旺季房價(jià)能做到千元以上，因?yàn)槁糜斡械?，淡季我們?huì)發(fā)力溫泉旅游項(xiàng)目。年輕人，自駕游消費(fèi)者，傳統(tǒng)的觀光旅游如何重復(fù)吸引這群人帶來回頭客，這就需要酒店投資人和經(jīng)營者的創(chuàng)新。”
“酒店業(yè)發(fā)展也要走出傳統(tǒng)思維，創(chuàng)新是永恒的主題。同時(shí)選擇酒店也需要根據(jù)資金的投入，合理控制現(xiàn)金流。”趙海補(bǔ)充道。
“從有變優(yōu)，需要理論基礎(chǔ)的指導(dǎo)，誠如過去經(jīng)營者遵循的波特競爭優(yōu)勢理論，總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、專一化戰(zhàn)略，目標(biāo)均是讓企業(yè)經(jīng)營在產(chǎn)業(yè)競爭中高人一籌，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下很多產(chǎn)業(yè)發(fā)生了變化，企業(yè)的理論指導(dǎo)思想也隨之革新，供給側(cè)改革，單純地從產(chǎn)品方面談，無論產(chǎn)品被打造得多么新穎或多么有吸引力，產(chǎn)品是很容易被模仿的，因此我們占領(lǐng)市場，要形成壁壘，才能保持持久的競爭力。勝高在創(chuàng)新方面也付出了很大的精力和成本，不斷探索產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)生態(tài)的創(chuàng)新。”勝高酒店集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長兼CEO盛宏軍表示。
中國的經(jīng)濟(jì)在供給側(cè)改革的思路下解決了產(chǎn)能過剩問題，對酒店業(yè)而言則意味著產(chǎn)品品質(zhì)的提升和產(chǎn)品升級。
“我經(jīng)常問投資對象，消費(fèi)者心態(tài)發(fā)生變化，他們的需求是什么，如何解決，如果無法解決這個(gè)疑問，我們做出的改變就是無用功。習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中指出，‘中華民族偉大復(fù)興，絕不是輕輕松松、敲鑼打鼓就能實(shí)現(xiàn)的’。行業(yè)有很多自嗨型投資者、創(chuàng)業(yè)者，但供給側(cè)改革不是拍腦袋決定的，沒有用。”對于如何做好供給側(cè)改革，軟銀賽富投資合伙人陸豪提出了自己的觀點(diǎn)。
脫虛向?qū)?，什么樣的酒店才是好投資？
“從投資角度，我比較看好溫泉養(yǎng)生酒店，因?yàn)闇厝旧碛邢∪毙裕@就是破解同質(zhì)化的差異化，酒店選址和景觀是融合在一起的，酒店的土地成本和酒店的售價(jià)有必然的關(guān)系嗎？有關(guān)系，但是對消費(fèi)者有必然的關(guān)系嗎？沒有關(guān)系。我認(rèn)為酒店行業(yè)還有上升的空間，從經(jīng)營者角度要把‘賓至如歸’做到極致。”陸豪表示。
“大家經(jīng)常說叫脫虛向?qū)?，虛其?shí)也有存在的必要性，實(shí)更是不能脫離，我們不能因噎廢食，脫虛向?qū)崨]有一個(gè)正確的理解，實(shí)際還是沒有‘脫’到位。”對當(dāng)前行業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的評價(jià)，趙海提出了自己的見解。
對此陸豪補(bǔ)充道：“脫虛向?qū)嵤略谌藶椋瑢?shí)際上脫虛向?qū)嵉倪^程當(dāng)中，實(shí)體經(jīng)濟(jì)右大量的庫存，我們今天在解決一個(gè)問題，即改變生產(chǎn)方式，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式是設(shè)計(jì)師對產(chǎn)品進(jìn)行定位，我們把產(chǎn)品生產(chǎn)出來再銷售，一旦找不準(zhǔn)市場就會(huì)積壓大量的庫存。而現(xiàn)在是先根據(jù)銷售端的用戶需求形成消費(fèi)者畫像，再由設(shè)計(jì)師定位。
我們談投資，從產(chǎn)品的潛在需求、政府關(guān)注度和資本市場關(guān)注度，這三個(gè)維度我們評A，都是愿意買進(jìn)的，再診斷公司的現(xiàn)狀、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、人力、財(cái)務(wù)、戰(zhàn)略、媒介和政府工作管理，這些系統(tǒng)都不具備優(yōu)勢的話，這家公司就不值得投入，技術(shù)的發(fā)展讓過程變得更加透明化，信息更加及時(shí)，企業(yè)的外部環(huán)境瞬息萬變，這是信息化社會(huì)造成的，而投資就是用貨幣直接對接產(chǎn)品功能，進(jìn)而對消費(fèi)者銷售。”
宏觀思維不能不落地，從微觀行為上需要關(guān)注消費(fèi)者的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生對酒店的依賴感，形成忠誠度，也是虛實(shí)并舉的印證。“宏觀思維、微觀行為是作為資產(chǎn)管理者和資產(chǎn)運(yùn)營者去考慮的問題，很多人談消費(fèi)者指數(shù)和大數(shù)據(jù)，中國有一句話叫‘叫功夫在詩外’，觀察的能力和寫詩的能力一樣重要，建議大家多觀察消費(fèi)者指數(shù)。”陸豪表示。
向投資要回報(bào)，酒店將成為生活方式的弄潮兒
由于酒店物業(yè)持有的成本過高，加上高昂的人力成本，酒店的投資回報(bào)率一直不太理想，如何以較低的成本和較少的人力帶來比較高的投資回報(bào)？鵬恒太空艙酒店集團(tuán)董事長李文鵬認(rèn)為，太空艙酒店就是一個(gè)不錯(cuò)的解決方案，“在落地和研發(fā)的過程中，我們考慮到未來如何實(shí)現(xiàn)快速的布局的問題，將酒店變成了模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化裝修，節(jié)約了30%以上的成本和時(shí)間。酒店業(yè)多種模式并行，百花齊放，也需要更高的收益作為支撐，因此我們投入了更為細(xì)分化的領(lǐng)域，不同的酒店面向的是不同的市場空間，形式各樣的酒店在競爭中都能有自己的一席之地。”把不動(dòng)產(chǎn)變成了“動(dòng)產(chǎn)”，也是新的嘗試。
作為新興品牌，雅曼酒店集團(tuán)董事長蘇東表示，根據(jù)市場定位，今年集團(tuán)做了兩條產(chǎn)品線，一條走文化定位，一條走科技定位，將科技元素應(yīng)用到酒店服務(wù)中。
談及酒店的文化創(chuàng)意和空間創(chuàng)新，華越集團(tuán)創(chuàng)意總監(jiān)、董事長葛平表示：“酒店產(chǎn)品有兩個(gè)屬性，物流屬性是酒店建筑和空間，文化屬性是產(chǎn)品的文化內(nèi)核。我參與過日本麗思卡爾頓酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃，根據(jù)酒店所在的區(qū)域文化，設(shè)計(jì)打造有很大的差異，酒店既有自己的品牌文化，也具備當(dāng)?shù)氐奈幕?，兩種文化結(jié)合能放大品牌的效益，酒店能更好地與周邊環(huán)境形成融合。希爾頓的品牌產(chǎn)業(yè)線在臺灣、英國、日本、紐約完全不一樣，設(shè)計(jì)師具有很強(qiáng)的領(lǐng)跑性，我們希望我們做的產(chǎn)品，能給客人帶來欣喜的體驗(yàn)，引領(lǐng)新穎的、精致的生活方式，而這是酒店自身應(yīng)該具備的優(yōu)勢。日本的酒店非常注重東方文化，我們在做日本酒店項(xiàng)目的時(shí)候也不斷地和各方斡旋，讓酒店保有東方美學(xué)和靜謐的生活方式，日本麗思卡爾頓酒店開業(yè)后，也成為了行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，從這個(gè)案例我想提出的是，我們國家各個(gè)地方的少數(shù)民族文化和風(fēng)土人情都不一樣，酒店應(yīng)該挖掘這種文化，更多地思考如何引領(lǐng)不同人群的生活方式，再反推會(huì)來思考要做什么樣的產(chǎn)品，行業(yè)發(fā)展才會(huì)更加健康。”
“企業(yè)發(fā)展一定要和國家戰(zhàn)略相融合，供給側(cè)改革、扶貧攻堅(jiān)、一帶一路，根據(jù)政策導(dǎo)向，企業(yè)不僅要做好資金管理，給消費(fèi)者帶來好的產(chǎn)品體驗(yàn)，同時(shí)也給社會(huì)帶來價(jià)值，這對行業(yè)，對我們自身，都是非常有意義的事情。” 盛宏軍總結(jié)道。