于丹:酒店服務(wù)最高標(biāo)準(zhǔn)是把細(xì)節(jié)當(dāng)民族臉面 - 酒店資訊-輝視資訊_旅游及大住宿業(yè)專業(yè)媒體 - 輝視-旅游及大住宿業(yè)門戶
新聞來源:宏輝智通 發(fā)布日期:2018-05-14 瀏覽次數(shù):2777人一生是需要故事的,在故事里面遇見自己的一點(diǎn)不確定性,而最好的旅游平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見最好的自己。
(輝視網(wǎng)訊 李菁)當(dāng)前的中國(guó)處于一個(gè)空前的轉(zhuǎn)型時(shí)期,旅游與酒店業(yè)所面對(duì)的機(jī)遇是巨大的,但挑戰(zhàn)更是巨大的。如何實(shí)現(xiàn)文脈傳承,讓將之融入于旅游之中,實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新?北京師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、著名文化學(xué)者于丹就一個(gè)旅游的愛好者和一個(gè)酒店的體驗(yàn)者的身份與參會(huì)嘉賓分享了自己的心得。
開宗明義,于丹首先解釋了“文脈”,追溯到《周易》上有一句話,叫做“關(guān)乎人文,以化成天下”,讓人在旅游的時(shí)候能夠觸摸到當(dāng)?shù)氐奈幕?,這就是最好的文脈。而文脈的傳承則需要從時(shí)間與空間兩方面協(xié)同實(shí)現(xiàn):通過中國(guó)地大物博空間的差異來激活中國(guó)的文脈。
從空間軸感受旅游文脈
于丹首先拋出一個(gè)問題“什么是當(dāng)下都市化生活中旅游過后不可忘懷的”。隨即她開始講述自己的旅游經(jīng)歷:
貴州旅游——感受人跟人的關(guān)系、人與樹的關(guān)系
在黔東南州有幾個(gè)苗寨給于丹留下了深刻的印象,因?yàn)楫?dāng)?shù)卦试S帶槍,盡管村民解釋帶槍只是為了防野豬。但是她仍憂慮地問道“萬一要是人跟人之間有矛盾呢?”質(zhì)樸的村民只是回答她“無非是誰家賠誰家20袋青菜,誰家賠誰家20袋柴火”。
隨后,于丹再次被這一地區(qū)的文化感動(dòng)之時(shí)是當(dāng)?shù)厝伺c樹的關(guān)系。當(dāng)?shù)氐娜藭?huì)擁有一顆與其共同長(zhǎng)大的樹,到他老去的時(shí)候,子侄輩會(huì)將這棵樹砍倒用作他的棺木,并在這棵樹下面再種一棵樹苗。所以,在當(dāng)?shù)厝绻泻⒆油祽胁粣蹖W(xué)習(xí)、撒謊、頂撞大人,他們會(huì)讓孩子去森林里一邊澆樹一邊反省。因?yàn)樵谒麄兊囊庾R(shí)中,這就是自己的祖先,生生不息,地下有靈。
現(xiàn)在的旅游存在著一個(gè)很大的問題“文而不化”,于丹表示,自己在貴州的村寨中感受到了文而化之的力量。“如果一個(gè)地方的旅游資源跟現(xiàn)代生活不發(fā)生關(guān)系的話,這個(gè)旅游資源是不算被激活的,這就叫有文而不化。文與化是兩個(gè)概念,我們所做的用文化創(chuàng)新去激活旅游,是用那樣的方式和觀念給我們參照的坐標(biāo)。”
云南旅游——祖先怎么種茶我們?cè)趺捶N茶
于丹談到自己因?yàn)橄矚g喝茶,常會(huì)去不同的茶山。曾在去過云南臨滄縣幾個(gè)偏遠(yuǎn)的茶園,因?yàn)橛晏爝^后的泥巴路非常難以前行。她便問當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)為什么不修路,得到特別驕傲的答復(fù)“祖先怎么種茶我們就怎么種茶”。當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)說道他們不是沒有修水泥道路的錢,而是舍不得讓水泥來打攪茶園的生態(tài)。不讓水泥進(jìn)茶園,因?yàn)椴鑸@內(nèi)可以做到生物鏈自循環(huán)實(shí)現(xiàn)平衡。于丹坦言自己聽了以后很感動(dòng)。
而在一棵碩大的老茶樹底下的見聞,更是讓她明了“天人合一”的真諦。一位老人坐在一顆2800多年的茶樹底下,他告訴于丹村里是用這棵樹做媒的,他的母親就是這樣嫁進(jìn)來的。
更令于丹驚訝的是,老人告訴她,老人的母親還坐在樹梢上,光著腳。當(dāng)于丹訝異于一位這么大年紀(jì)的老人還上樹之時(shí),老人之時(shí)很平淡地說道,母親18歲嫁過來之后,每一天都上樹。于丹笑著說道,回想當(dāng)時(shí)那顆老樹以及當(dāng)下的會(huì)議環(huán)境,“現(xiàn)在生活的奢侈也有點(diǎn)像塑料大棚里面的反季節(jié)。”
現(xiàn)在有一種不正確的觀念“用農(nóng)家菜養(yǎng)養(yǎng)胃,用好的空氣換換肺”就能讓用戶感受到自然。其實(shí)關(guān)鍵是旅游服務(wù)行業(yè)為用戶帶來了關(guān)于自然全新的觀念。于丹回憶起當(dāng)時(shí)自己站在那棵樹底下,看著那個(gè)婆婆,聽著這個(gè)老人講自己家里跟茶樹之間的故事:當(dāng)一代一代老人去世時(shí),家人會(huì)讓他帶著故鄉(xiāng)的茶飯味道去另一個(gè)世界。但如果一個(gè)年輕的后生夭折的話,他們只是包一個(gè)茶葉塞在其中,因?yàn)樗€沒有長(zhǎng)到有資格吃飯的年紀(jì),讓他記住茶葉香,下一輩子回茶樹底下干活,什么時(shí)候干到有資格吃飯,再回來吃這口糯米飯。這讓眼下將“孩子的學(xué)習(xí)好”奉為圣旨的長(zhǎng)輩心態(tài)截然不同,現(xiàn)代人已經(jīng)逐漸忘卻了天人合一。
費(fèi)孝通先生有一本名為《鄉(xiāng)土中國(guó)》的書籍,其中說道“我們正在擁有越來越多的房子,但我們正在失去越來越多的家園,”而這也正是我們需要旅游的原因:旅游可以幫助我們躲開平淡生活中重復(fù)的角色,去遇見自己。
于丹提及重要的一點(diǎn)“其實(shí)旅和游是不一樣的,旅是一段旅程,但游的意義要豐富得多。我們需要游心,心游萬人,遠(yuǎn)離角色而貼近自我。”此外,真正旅游的境界應(yīng)該有三個(gè)層次,“第一層次遇見風(fēng)景、遇見沒有看見過的大美天地;第二層次越過風(fēng)景,了解一些價(jià)值觀的反差;第三層次越過別人的生活,遇見從未相逢的自我。十九大的報(bào)告里面也提出來現(xiàn)階段中國(guó)特色的主要矛盾是人民對(duì)美好生活的這種愿望,日益提升的美好生活的愿望和當(dāng)下這種不平衡、不充分的現(xiàn)狀之間的矛盾。所以真正的文脈傳承就取決于中國(guó)老百姓旅游的愿望可以在多大程度上被滿足。而不只是拍個(gè)照片、發(fā)個(gè)朋友圈,必須是通過旅游遇見自己,實(shí)現(xiàn)最好的遇見。
從時(shí)間軸感受旅游文脈
從中學(xué)開始于丹的父母就帶著女兒游邊名山大川,而這一習(xí)慣于丹自己現(xiàn)在也一直堅(jiān)持中。她說自己一直有個(gè)愿望“最美好的狀態(tài)就是在路上,不問起點(diǎn)也不問終點(diǎn),把路本身當(dāng)作自己的目的。”
旅游即成全
小時(shí)候旅游是為了增長(zhǎng)見識(shí),而年長(zhǎng)之后旅游是因?yàn)橛X得生命中確定性的東西太多了,希望能在路上遇見更多的不確定性。于丹提到在十九大開啟新時(shí)代之后,中國(guó)人走出了那種見景拍照、曬個(gè)朋友圈就叫旅游的低級(jí)狀態(tài),開始追求內(nèi)心的狀態(tài)。
以古代文人游覽為例,他們喜歡登齊魯。因?yàn)橹挥械搅宋逶乐鸬奶┥?,才覺得生命被提高。中國(guó)山水有靈,這也就是為什么人登山的時(shí)候才能夠有境界??鬃拥菛|山,李白登廬山,他所看到的那個(gè)廬山,就是當(dāng)時(shí)心里境界的寫照。“如果只讀到一首詩(shī),它跟你的生活沒有關(guān)聯(lián)的話,這叫真正的旅游嗎?其實(shí)旅游是一種成全。”
登泰山一定要趁早
隨后,于丹談起了自己登泰山的經(jīng)歷。早在十幾歲的時(shí)候,于丹的父母就帶她登泰山。后來,她也登過幾次泰山。一次一次登泰山的經(jīng)歷,讓她覺得登泰山一定要趁早。因?yàn)槿嗽谛〉臅r(shí)候要有眼界,才不會(huì)被一些小事拘泥。“大三,我們中文系的這些師生像朝圣一樣到了太安,決定深夜登泰山,泰山極頂上看日出。在泰山腳下,先看見一塊碑寫著登山立自,必須要靠自己的力量。老師讓我們每個(gè)人拿著一個(gè)樹枝,我連樹枝都不要,就這樣拾梯而上。走在那條路上心潮激蕩的,想起來中國(guó)人那個(gè)頂天立地的人格就此被托舉起來,與天地何其德、與日月何其明!”她說道人在年輕的時(shí)候遇對(duì)一些地方、遇對(duì)一些風(fēng)景,它將對(duì)青春有價(jià)值。
遇見廬山不算晚
11月深秋時(shí)節(jié),于丹的第一次廬山之旅就突然展開了。一個(gè)陰冷的下午,主人邀約登廬山。當(dāng)時(shí)天濕,又冷,變暗,天色已經(jīng)在幽暗中發(fā)出了隱隱的藍(lán)光。主人卻堅(jiān)定將于丹領(lǐng)上了山,
最終他們登上了高處,當(dāng)看到滿天云霞之時(shí),于丹回憶起當(dāng)時(shí)的感受“我站在那么一大片遼闊、溫暖、燦爛的夕陽里,所有的寒冷、霧氣都退居身后。我站在那個(gè)地方心里真是感動(dòng)到眼淚一下子就奪目而出,而終于明白一個(gè)道理,如果人被云生霧重困擾,那是因?yàn)槟阏镜倪€不夠高,如果你有一個(gè)信仰,就是陽光在很高的地方等著你,你一定會(huì)真正置身在很高的地方。”
對(duì)此,她總結(jié)道這一切是游,而不是旅,因?yàn)檫@是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。
地域的差異性構(gòu)成了文脈傳承的空間軸空間感,因?yàn)橹袊?guó)的不同空間,給人的那種文脈的傳承,人的那種真正的個(gè)人跟這個(gè)地方結(jié)緣的體驗(yàn)是各不相同的。每一個(gè)地方都將為游客留下獨(dú)特的生命經(jīng)驗(yàn)。
二十四節(jié)氣要遵循
作為中國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn), 二十四節(jié)氣其實(shí)是一個(gè)巨大的杠桿,可以撬動(dòng)中國(guó)文化與旅游結(jié)合。與西方節(jié)日向神致敬不同,中國(guó)節(jié)氣是農(nóng)耕民族向土地的致敬與回歸。但是節(jié)氣不等于假期,節(jié)是有儀式感的,是有典故的。于丹無奈地提及一件事,盡管現(xiàn)在一過節(jié),她就會(huì)遇到各種采訪問該吃什么,似乎節(jié)就與吃掛上了勾。
同樣的養(yǎng)生也有時(shí)節(jié),依據(jù)道家養(yǎng)生最基本的理念:春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。但現(xiàn)在的驕傲卻是可以反季節(jié),即隨時(shí)都可以吃著。而這恰恰是不合時(shí)節(jié)的行為,自然也不利于養(yǎng)身。
其實(shí)人跟四時(shí)最好的媒介之一,便是茶文化。但是現(xiàn)在的茶文化掉了一個(gè)誤區(qū),就是一味的炒價(jià)格,而不問價(jià)值。茶字的密碼卻被大家視而不見:上草下木,中間一個(gè)樹,讓草木四時(shí)來滋養(yǎng)人心。按照時(shí)節(jié)來喝茶,才是對(duì)生命的善待。畢竟中國(guó)茶道的精髓,乃“和敬清寂”這四個(gè)字。七碗茶文化的緣由也是如此了,所以后世有一句話,長(zhǎng)生不老丹沒人要,只要七碗茶。所以茶是中國(guó)特有的養(yǎng)生文化,而這也正是文化自信的體現(xiàn)。
對(duì)于旅游創(chuàng)新,于丹用了這么一段話來總結(jié):“打通24節(jié)氣,重新梳理出時(shí)間軸;空間上看到山水、地域文化的差異,才能讓我們?cè)诓煌牡胤皆竭^風(fēng)景,越過習(xí)俗,遇見真正的自己,實(shí)現(xiàn)文脈打通。這就是旅游創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn),在我看來就叫文而化之。”
將酒店細(xì)節(jié)視作民族臉面
因?yàn)樽约航?jīng)常住酒店,于丹認(rèn)為鑒定酒店最好的標(biāo)準(zhǔn):就是開門進(jìn)屋能不能讓人方便地找到拖鞋。這看似是一個(gè)小細(xì)節(jié),但體現(xiàn)的是消費(fèi)者對(duì)于酒店的第一需求——便捷性。在大面積與便捷性之間,于丹坦言自己真心不希望花架子那么多。
而在猶太人的酒店中的經(jīng)歷,讓于丹對(duì)這個(gè)人數(shù)稀少,但是成就輝煌的民族油然而生一份敬意。“他們的那種榮譽(yù)感,他們把每一個(gè)人都當(dāng)作本民族的代言人,他們把自己的酒店每一個(gè)細(xì)節(jié)都當(dāng)作這個(gè)民族的臉面。”于丹感慨道。
于丹在從耶路撒冷到特拉維夫途中,在下榻的酒店做了SPA,盡管服務(wù)人員的手法非常好,但是外語比較糟糕,不能理解于丹提出的需求。在結(jié)賬上,酒店經(jīng)理在對(duì)于丹回訪時(shí),得知服務(wù)人員這一狀況,立馬表示當(dāng)次消費(fèi)打7.5折,此外對(duì)于丹一再表達(dá)了歉意。
接著,于丹又聊了了自己在特拉維夫一個(gè)酒店的經(jīng)歷,當(dāng)時(shí)她選擇了在酒店用餐,但是因?yàn)樗姆刻?hào)不能掛單消費(fèi),只有領(lǐng)隊(duì)的房號(hào)可以,所以餐廳服務(wù)員只能讓她稍等。隨即與領(lǐng)隊(duì)確認(rèn),之后雙方溝通完畢,于丹順利用餐。用餐過后,于丹回到房間,“發(fā)現(xiàn)進(jìn)門的這個(gè)臺(tái)子上擺著一瓶香檳,擺著旅行裝的香水,擺著鮮花,還有好多好多東西,還有一封道歉信,他們非常認(rèn)真的說今天晚上的晚餐給你耽擱了,讓你感到不愉快的話,我們道歉,我們深深道歉,歡迎你以后還能光臨。”于丹為自己受到的禮遇,感覺受寵若驚,但她也明白了為什么猶太人能夠做到這么高的成就。
包括機(jī)場(chǎng)在內(nèi)的服務(wù),也讓于丹非常感慨“我在回國(guó)托運(yùn)行李的時(shí)候,被告知說你的箱子不能上鎖,我說理解,抽查就抽查,但是回到北京,我離開我的托運(yùn)箱子的時(shí)候,箱子里面放著一張粉紅色的紙,上面還有三張圖片,那上面寫著很抱歉你的箱子被打開檢查過了,這是監(jiān)控探頭上拍的檢查你箱子的過程,三個(gè)號(hào)碼,特拉維夫旅游局的投訴電話,如果你發(fā)現(xiàn)什么東西遺失或者是有磕碰的話,請(qǐng)你打這幾個(gè)電話,我們這里有這些鏡頭”。這讓于丹再一次對(duì)這個(gè)杰出的民族充滿敬意,因?yàn)樗南渥釉诓煌膰?guó)家被打開檢查,但是她從來沒有收到過這樣一封道歉信,這是服務(wù)行業(yè),這個(gè)讓看到了這個(gè)民族在細(xì)節(jié)之處的用心。
旅游的時(shí)候人是一種去貼近自我的遨游,而到酒店休息的時(shí)候需要一種最大程度的被接納和融入。
最后,于丹說了這么一段話:大旅游其實(shí)是讓人停一下身體,從眼睛到心靈觀察世界,最終落地內(nèi)心感受這樣一個(gè)美好的過程。而文脈的創(chuàng)新是需要文而化之的,需要跟個(gè)人經(jīng)驗(yàn)結(jié)緣,需要讓這一個(gè)人刻骨銘心,而不僅僅是一張合照。人這一生是需要一點(diǎn)故事的,在故事里面遇見自己的一點(diǎn)不確定性,而旅游的平臺(tái)就是讓人在終其一生的旅途上遇見那個(gè)最好的自己,那個(gè)充滿驚喜的、年輕的的自己,在我們的職業(yè)角色中已經(jīng)被逐漸消耗,疲憊殆盡,而在旅途上我們又熱淚盈眶重逢那個(gè)最好的自己,這就叫最好的旅游。”
演講的末尾,于丹表示衷心希望在座的各位以這樣一個(gè)盛會(huì)作為集結(jié)號(hào),能夠文而化之,讓中國(guó)人關(guān)于旅游的美好愿望更能貼近心里,更能成全自我!